擂茶是我市一年四季常有的饮品，尤以安化、桃江为盛，可算是益阳的民俗。安化桃江相邻，许多风俗习惯大致相同，就擂茶来说，其主要材料都是花生、芝麻，另加入黄豆、绿豆、红豆和炒米，茶叶，姜、白糖等。但因各地群众的喜好不同，擂茶用料略有差别，口感也不一样。

在桃江，擂茶主要是饮料，注重用料的搭配和由此形成的口感，算是饭后之茶、闲时之茶，许多人家每天必喝。安化擂茶讲究一个“擂”字，原材料有大米、茶叶、花生、芝麻等，擂成粉末状后要搅煮至熟，多呈不均匀的米糊状，可以当正餐用。

在桃江喝擂茶，如果是招待客人，主人家喜欢摆“碟”，即用小瓷碟装各种农家小吃、时令水果，配着擂茶一起吃，最有名的是“五道二十四碟”。

而安化擂茶品种更多，按地域分，有梅城擂茶、大福擂茶、后乡擂茶等近十个类别；按季节分，每季每月几乎各不相同；按口味分，有甜擂茶、咸擂茶；按功能分，有止渴的、消炎的、防暑的、抗寒的、充饥的、解馋的……随着时代的进步，还出现了各式袋装擂茶、经冰箱冷却的冰擂茶。安化擂茶喜欢配菜，凉拌小炒都有，感觉是餐饮，不过是换一种吃法而已。

热天喝擂茶有消暑解渴作用，经常喝擂茶有美容养颜黑发功效。要说近年最有影响的，当属安化县东坪镇谌雪花的“水井巷”擂茶，早就远走异国他乡了。