刚出锅的油爆深水虾。刘馨予摄

　　8月21日，天蒙蒙亮，在南县南洲镇月牙湾农场，负责人邱汉波与妻子一起来到农场的池塘内撒下网笼，过了1小时，就捕上了几十只肥美的小龙虾。与南县大部分地方养殖的浅水虾不一样，邱汉波农场里的小龙虾在深水池塘里生长。

　　现捞的虾剪去头和小足、抽出虾线，刷洗虾身至白净后，将姜切片、葱切段、蒜子拍碎，干辣椒备用。用菜籽油将虾炸至鲜红、沥油。再重新烧锅放油加入备好的调料炒香，加入盐和秘制酱料翻炒，倒入啤酒，盖锅盖焖10分钟，揭盖收汁，最后撒上葱花，一碗色香味俱全的爆炒深水虾就出锅了。虽然与普通小龙虾做法无二，但深水虾的养殖方式与稻田养虾大有不同。邱汉波介绍，深水虾在深水环境中活动，即使外界环境温度较高，池塘水体仍能保持相对较低的温度，能够调节深水虾的生长发育，保持鲜嫩肉质。只要客人有需要，深水虾随订随取，在小龙虾早已下市的时节，食客们都能够吃上肉质饱满的鲜虾。

　　经过多年的实践和摸索，邱汉波已积累循环养殖深水龙虾的丰富经验，并形成了一套科学化、生态化的养殖模式。农场里每座水池的水都清澈见底、水草茂盛，里面一年四季都有龙虾产出，还套养了一些鳝鱼苗。小龙虾捕捞后，可以利用池塘里丰富的水草放水养鱼。如此循环养殖，可以提高水池的资源利用率，既能调节水质，又能增收，可谓一举多得。