用饭碗泡的芝麻豆子姜盐茶。 夏训武摄

　　洞庭湖区沅江市、南县、大通湖区一带的芝麻豆子姜盐茶，与安化、桃江等地的擂茶一样，是农家接人待客的标配，过去如此，今天也一样，不曾改变地存在。

　　芝麻、豆子、姜、盐、茶，直观具体，五种元素缺一不可。芝麻豆子为农家自产，生姜挑选后先放入厨房的盐罐腌制。需用时用菜刀把姜捣碎备用，芝麻和黄豆一般是来客时现炒，其香味更浓，茶叶倒是一般的绿茶。原料备齐后，需把滚烫的开水倒进杯碗里，再依口味加入适量食盐，如此，一碗浓香的芝麻豆子姜盐茶，便可品尝了。

　　过去乡下人喝这种茶，讲究用吃饭的饭碗，容量大，还不烫手，双手捧着刚泡的茶，香气四溢，看芝麻豆子一粒粒沉入碗底，汤色慢慢变绿，而浮在水面的芝麻当边吹边嚼，满口是香，嚼起来脆脆的还有豆子和姜丝。早些年乡下有请帮工或来客吃“腰餐”的习惯，加量版的芝麻豆子姜盐茶，还可暂时“替饿”。农闲时，乡间上下邻居串门，客气的主人也会烧上一碗茶来待客，以示热情。这些年，有精明的商家，干脆将传统的芝麻豆子姜盐茶，加工成了方便的美食，以小袋包装，五要素齐全，但品尝后，总感觉少了儿时乡下农家的味道。