春回大地，万物复苏，洞庭湖畔，散发着浓郁清香的蒿叶生长旺盛。把新鲜的藜蒿做成藜蒿粑粑，是湖乡人民享受春天的“仪式感”，藜蒿粑粑外焦里软、油而不腻的口感，是萦绕心头的美味记忆，也是在外游子的思乡寄托。在沅江市，有对“姐妹花”把这口“家乡味”做成了大产业，不仅在本土小有名气，还通过网络平台将藜蒿粑粑卖到全国各地，带动了周边乡亲增收。

　　4月1日，记者走进湖南米多奇食品有限公司，49岁的王建云和员工们正在对刚刚收购回来的蒿叶进行加工处理。来到生产车间，只见一桶桶糯米、粘米、白糖整齐摆放在一侧，已经搅拌均匀的蒿叶面团通过机器碾压，变成一块块大小均匀的饼状，顺着流水线“滑入”工人手中打包装袋。王建云笑眯眯地介绍，2月至4月是销售旺季，清明前后更是销量火爆，工厂加班加点赶订单。

　　“新鲜采摘回来的蒿叶清洗干净后，与糯米粉和水搅拌均匀至面糊状，放入锅中蒸熟后，再不断地捶打，让青汁和米粉充分融合，直到青青的色泽逐渐显现，将打好后的面团放在案板上，撒上些糯米粉，一捏一切一压就可以了。”一阵寒暄过后，王建云颇有兴趣地向记者介绍起藜蒿粑粑的制作过程。藜蒿粑粑看似简单，做起来却十分讲究。“就从选藜蒿来说吧，老了纤维感过重，太嫩了香味不够，深绿色最宜，用手一掐就断的。”王建云介绍，藜蒿收集后，先浸泡15至30分钟，让泥沙自然沉底，再用水冲洗。洗净后，用开水煮，煮至变色后迅速捞出过凉水，这一步叫“杀青”，用来去除藜蒿的涩味。“杀青绞碎后的藜蒿还有热量，必须等到完全放凉才能放入冷冻室，否则会发黄变质。”王建云说。

　　为了做出最佳口感，王建云反复研究藜蒿、糯米、粘米的配置比例，“蒿草含量足才会香，但太多就难成型。”王建云说，这中间的平衡点，她们姐妹俩足足研究了一年。

　　当记者问起何时学会的这门手艺， 王建云乐呵呵地说：“以前家里条件不好，奶奶经常会用野菜来制作各种点心充饥，我们一群小孩就围在她旁边，耳濡目染下，渐渐地便将制作手法烂熟于心。”后来，王建云的父母将老辈传授的经验方法不断改进，她家的藜蒿粑粑在方圆十里八村也渐渐有了些名气。随着订单量不断增多，她家办起了手工作坊，“健食源”藜蒿粑粑品牌也初具雏形。

　　2019年，在外从事医疗行业的王建群、王建云姐妹怀揣着对故土滋味的眷恋，回到家乡沅江，开始对“健食源”品牌进行系统性规划和创新，创办了湖南米多奇食品有限公司，并购入了一批生产设备，使藜蒿粑粑从手工制作转向机械化生产，加以现代化工艺生产流程的改进和提升，既保留了“古早味”，又焕发了新活力。

　　“传统手艺要实现产业化，必须跨过标准化和四季供应的门槛。”王建云介绍，历时3年攻克技术难关，通过改良工艺锁住野生藜蒿的清新本味，在零添加前提下实现口感全年稳定。这项技术的突破不仅让2024年公司藜蒿粑粑年产值突破1200万元，更助其入选沅江市级非遗名录。

　　如今，在烟波浩渺的南洞庭湖畔，承载着世代湖湘人乡愁的藜蒿粑粑，已成为沅江市非遗产业振兴的亮眼名片。通过王建群和王建云姐妹的匠心传承与创新，藜蒿粑粑从农家灶台走向全国餐桌，让越来越多的广深北沪食客通过电商平台品尝到湖湘风味。每年三、四月，王建云两姐妹会组织百余名沅江市万子湖村村民采摘嫩叶，全年发放工资超200万元，带动了当地村民就业。

　　从记忆中的春日限定到四季飘香的非遗美食，藜蒿粑粑的产业化之路，不仅书写着传统手艺的现代转型范本，更见证着新一代湖湘人用创新守护乡愁、以产业反哺生态的生动实践。在这片洞庭湖滋养的土地上，古老滋味正酿出乡村振兴的新故事。“我的目标是将‘健食源’藜蒿粑粑打入全国各地的湘菜馆。”王建云笑着说。