酒店秘制的卤味和招牌熟食吸引众多食客前来购买。胡卫红摄

　　8月6日晚，桃江县金盆广场夜市上，空气中弥漫着食物的香气，“卤猪蹄，给我留两份！”几位熟客挤在摊位前喊道。“都有都有！”“摊主”龙咏非端着刚出锅的招牌卤味，热情回应着顾客。

　　龙咏非是喜龙酒店的负责人，她在桃江县经营“美人谷”等多家酒店餐饮。入夏以来，这位商界女强人每天18时准时出现在夜市，带领数十名管理层和后勤人员兵分两路，在金盆广场和县体育馆支起简易摊位。酒店秘制的卤味和招牌熟食不一会便吸引了食客们。

　　“以前在美人谷吃饭时就觉得他们的菜品很不错。”排在前头的一位大哥跟同伴说，“是的，现在路边摊都能享受酒店大厨的手艺。”另一位大姐接话说。队伍中一片赞同的笑声。

　　龙咏非带领酒店大厨出摊，背后是一位企业家打响的一场“烟火气保卫战”。面对近期的餐饮淡季，龙咏非没有选择裁员减薪，而是带领团队主动“突围”，将酒店后厨搬上街头，既为保住员工饭碗，又让高端餐饮“飞入寻常百姓家”。

　　“睁眼就是欠着的工资、货款，还不算银行利息，还有每月高达近31万元的员工社保。”龙咏非说，三年来，餐饮行业经历了疫情、消费萎缩等“寒冬”。尽管是县域餐饮龙头，也未能幸免，营业额遭遇断崖式下跌。同行有的裁了一半人，有的干脆关了门。但她一直咬牙坚持。

　　龙咏非掏出手机，打开员工微信群，当指尖划过屏幕时微微发颤，“老板都抵押房产发工资了，我们出摊算啥？”“等下出摊的时候，大家吆喝声再大点。”“公司在，家就在。”……数百条密密麻麻的员工留言，几度让她红了眼眶。

　　龙咏非告诉记者，公司近300名员工都来自农村，多是家里的顶梁柱，有的父母没退休金，孩子等着交学费；有的老公尿毒症晚期、有的妻子重病、有的母亲失明……“这样的家庭，我们有几十个！”她说，知道赚钱不易，大家都在齐心协力维持生计。

　　酒店行政总监、运营总监、行政总厨纷纷走上街头吆喝，平时埋头做菜的厨师们，也大胆地和顾客们耐心交流，连前厅部的“00后”都学会了麻利打包。

　　“现在虽然日均收入不足万元，但都是我们的‘救命钱’。”龙咏非乐观地说，很多熟客都过来捧场，只要这烟火气还在，春天总会来的。