木槿花泡菜。夏园园摄

　　初秋时节，雨后清晨，山野弥漫着薄雾。

　　在资阳区长春镇先锋桥村的木槿基地里，星星点点的粉色点缀其间，含苞待放的木槿花隐藏在绿叶与花萼中，稍有露头的花苞上缀着雨滴，晶莹剔透，更显娇嫩。

　　农户戴姗毛早起出门，一手撑伞，一手挎着提篮，来到木槿基地摘花。当天，村民黄军预订了3斤木槿花做泡菜，现摘的木槿花苞是最适宜的原材料。

　　制作木槿花泡菜，是黄军的新“发明”。先锋桥村的木槿基地广，盛花期的鲜花产量大，除了送餐饮门店、制作木槿干花和木槿花点心，村上想尽办法“消耗”鲜花。浸坛子是益阳人餐桌上的常客，是人们喜爱的零食。黄军经过多次尝试后，做成了木槿花泡菜，如今已成她的“拿手菜”。

　　制作木槿花泡菜，不能选用盛开后的鲜花，含苞待放的状态才能保证脆嫩的口感。黄军将木槿花苞去萼片、去蒂后清洗，放在菜篮里晾干备用。在等待木槿花沥水的时间里，黄军在一旁准备熬制泡菜水。她拿出一个火锅盆，倒入2升的山泉水，加入适量姜片、大蒜粒、小米椒段、辣椒粉、盐、白醋、冰糖，上锅煮。大火烧开后，再转小火慢熬。“盐度、辣度、酸度根据个人口味调配，喜欢花椒、藤椒口感的，也可以适量加入。”黄军一边缓慢划开锅中的泡菜水，一边解说。小火慢熬十来分钟后，她试了一下味道，达到了预期，关火，等待泡菜水冷却。

　　约一小时后，泡菜水已冷却至常温。黄军拿出早已准备好的玻璃泡菜坛，倒入刚熬制的泡菜水，又加入500毫升的泡菜老水，再把晾好的木槿花倒入水中，上下翻腾几次，让浮在水面上的木槿花均匀裹上泡菜水，入个底味。待所有工序完毕后，扣盖，封坛，等待美味发酵。

　　“夏季气温高，放四五个小时就可以吃。入秋后泡六个小时，味道更好。”黄军说，木槿花泡菜酸甜、脆嫩，是开胃、解腻的清爽美食。要想留住木槿花泡菜的鲜，最好当天摘花，当天泡，当天吃的口感最佳。