近日，市城市管理和综合执法局联合多部门，在资阳区查处一非法转运餐厨垃圾及废弃油脂窝点，现场收缴“地沟油”1300多公斤、涉案车辆8台，收缴油脂也已全部进行无害化处理。这一事件为食品安全敲响了警钟，让我们深刻认识到舌尖安全绝不能“油”戏。

　　“地沟油”流入餐桌带来的危害不容小觑。“地沟油”往往含有大量细菌、毒素和重金属，长期食用可能导致消化系统疾病、癌症等严重健康问题。同时，运餐厨垃圾及废弃油脂扰乱市场秩序，冲击正规食用油市场，破坏食品产业健康发展。

　　“地沟油”作为非食品原料生产的食品，其生产经营显然严重违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十四条法律规定。斩断“地沟油”黑链，守护舌尖上的安全，势在必行。为此，还应采取一系列针对性举措。在监管方面，要建立多部门联动长效机制。我市此次多部门联合执法取得良好成效，未来应进一步加强城管、市场监管、公安等部门间的协作与信息共享，形成监管合力，加大日常巡查和突击检查力度，并利用现代科技手段，如在餐厨垃圾运输车辆上安装GPS定位系统，在餐饮企业后厨安装监控设备等，实现对餐厨垃圾产生、收集、运输、处置的全流程监管，确保废弃油脂去向可追溯。

　　对于餐饮企业，必须强化自律与责任意识。餐饮企业要严格遵守相关规定，与正规的餐厨垃圾处理企业签订协议，规范餐厨垃圾的存放和交付，不得擅自将餐厨垃圾交给无资质的个人或单位处理。同时，开展食品安全培训，提高员工对“地沟油”危害的认识，建立内部举报奖励制度，鼓励员工对违法违规行为进行举报。

　　在宣传引导上，要提高公众的食品安全意识和辨别能力。通过社区宣传、媒体报道、学校教育等多种渠道，普及“地沟油”的识别方法和危害知识，鼓励消费者积极参与监督，对发现的可疑线索及时向相关部门举报，形成全社会共同抵制“地沟油”的良好氛围。

　　此外，还需加大对违法犯罪行为的惩处力度，提高违法成本，让不法分子不敢轻易以身试法，对典型案例进行公开曝光，起到震慑作用。

　　舌尖安全关系到每个人的身体健康和生命安全，我们决不能对“地沟油”有丝毫的宽容与懈怠。只有社会各界共同努力，形成全方位、多层次的监管与防范体系，斩断“地沟油”的黑色产业链，才能让公众吃得放心、安心，真正保障舌尖上的安全，护佑民生福祉。